Traditionelle Speisen

Zu den begehrtesten traditionellen Spezialitäten gehören papas, insbesondere papas arrugadas con mojo. Dies sind sehr fetthaltige, kleine Kartoffeln, die mit ihrer Schale in Salzwasser »runzelig« gekocht und mit mojo, einer pikanten Soße, serviert werden.
Mojo rojo wird aus roten Peperoni, mojo verde aus grünen Peperoni und Petersilie hergestellt, beiden wird jeweils Knoblauch, Öl, Essig und Salz zugefügt.

Gofio ist ein weiteres Grundnahrungsmittel der Kanarier: ein Mehl, das aus geröstetem Gersten-, Weizen- oder Maismehl gewonnen wird. Man verwendet es zum Andicken von Soßen und Suppen, zum Brot- oder Tortillabacken oder als polentaartige Beilage zu Fleisch und Fisch. Schon für die Altkanarier war Gofio ein Grundnahrungsmittel.